روغن زیتون

روغن زیتون بکر و فرابکر نوعی روغن زیتون است که از طریق فشردن زیتون به دست می‌آید، بدون اینکه فرآیند تصفیه شیمیایی یا حرارتی خاصی را طی کند. این روغن به دلیل حفظ طعم، بو و خواص طبیعی زیتون، از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها و فیتوکمیکال‌های مفید، شناخته شده است.

دو نوع اصلی روغن زیتون بکر وجود دارد:

• روغن زیتون بکر فرابکر (Extra Virgin Olive Oil): این نوع روغن زیتون بکر، بالاترین کیفیت را دارد و اسیدیته آن کمتر از 0.8 درصد است. روغن زیتون فرابکر طعم و عطر قوی و دلنشینی دارد و برای استفاده در سالاد، سس‌ها و پخت و پز با حرارت کم مناسب است.
• روغن زیتون بکر (Virgin Olive Oil): این نوع روغن زیتون بکر، کیفیت پایین‌تری نسبت به روغن زیتون فرابکر دارد و اسیدیته آن بین 0.8 تا 1.5 درصد است. روغن زیتون بکر طعم ملایم‌تری دارد و برای پخت و پز با حرارت متوسط مناسب است.

روغن زیتون بکر به دلیل فواید سلامتی متعددی که دارد، به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند شناخته می‌شود. برخی از این فواید عبارتند از:

• سلامت قلب: روغن زیتون بکر سرشار از چربی‌های اشباع نشده تک‌گانه و چندگانه غیراشباع است که می‌توانند به کاهش سطح کلسترول LDL (بد) و افزایش سطح کلسترول HDL (خوب) در خون کمک کنند. این امر به نوبه خود خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
• سلامت مغز: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون بکر از سلول‌های مغزی در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های neurodegenerative مانند آلزایمر و پارکینسون کمک کنند.
• سلامت دستگاه گوارش: روغن زیتون بکر به هضم غذا کمک می‌کند و ممکن است به کاهش خطر ابتلا به زخم معده و سرطان روده بزرگ کمک کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: آنتی‌اکسیدان‌ها و خواص ضد التهابی روغن زیتون بکر به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کنند.
• کاهش وزن: روغن زیتون بکر می‌تواند به احساس سیری کمک کند و اشتها را کاهش دهد که در نهایت منجر به کاهش وزن می‌شود.

نحوه استفاده از روغن زیتون بکر

• روغن زیتون فرابکر: به دلیل طعم و عطر قوی، این روغن را می‌توان به صورت خام در سالاد، سس‌ها و دیپ‌ها استفاده کرد. همچنین برای پخت و پز با حرارت کم مانند تفت دادن سبزیجات یا پخت مرغ و ماهی مناسب است.
• روغن زیتون بکر: این روغن را می‌توان برای پخت و پز با حرارت متوسط مانند سرخ کردن سیب زمینی یا پخت و پز در فر استفاده کرد.

نکات ایمنی

• روغن زیتون بکر را باید در جای خنک، تاریک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کرد.
• روغن زیتون را در بطری‌های شیشه‌ای دربسته نگهداری کنید.
• از گرم کردن بیش از حد روغن زیتون خودداری کنید، زیرا این کار می‌تواند طعم و خواص آن را از بین ببرد.

روغن زیتون بکر یک ماده غذایی سالم و خوشمزه است که می‌تواند فواید سلامتی متعددی برای شما به ارمغان بیاورد. با افزودن این روغن به رژیم غذایی خود، می‌توانید از طعم و عطر فوق‌العاده آن و همچنین خواص سلامتی بی‌نظیرش لذت ببرید.